改革開(kāi)放30年，隨著中國(guó)食品工業(yè)所有制結(jié)構(gòu)和固定資產(chǎn)投資結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也得到了明顯改善，極大地滿足了全國(guó)13億人飲食生活水平提高的需求，提升了消費(fèi)市場(chǎng)的容量。連續(xù)多年的高速增長(zhǎng)表明，中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展仍有較大的潛力。由于食品消費(fèi)剛性特征顯著，同其他行業(yè)相比，食品市場(chǎng)受到國(guó)際金融危機(jī)的影響相對(duì)有限。而食品消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，也將為中國(guó)應(yīng)對(duì)全球金融危機(jī)起到拉動(dòng)內(nèi)需的重要作用。2009年及“十一五”后期，我國(guó)糖酒食品行業(yè)仍將保持穩(wěn)定、快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)速度將繼續(xù)保持在10%以上。食品安全法的出臺(tái)，將對(duì)規(guī)范企業(yè)行為、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展起到積極而深遠(yuǎn)的影響。

    1、白酒：隨著物價(jià)的穩(wěn)定及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的放緩，預(yù)計(jì)高檔白酒提價(jià)的步伐將有所放緩。穩(wěn)步發(fā)展是白酒企業(yè)的主旋律，如何在逆境中積累實(shí)力，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新，將是今后企業(yè)發(fā)展的重要工作。白酒的低度化將繼續(xù)成為未來(lái)一段時(shí)間的主要趨勢(shì)，新品開(kāi)發(fā)仍是白酒企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，從香型到口感，從制作到儲(chǔ)藏方式等均有許多新的工藝或概念可以挖掘。

    2、啤酒：2009年，我國(guó)啤酒國(guó)際化的進(jìn)程會(huì)繼續(xù)加快。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的到來(lái)，跨國(guó)公司會(huì)通過(guò)“收購(gòu)、控股、兼并、品牌輸出”等形式，掀起迅猛的國(guó)際化浪潮，而我國(guó)啤酒企業(yè)也會(huì)以龍頭企業(yè)為代表，主動(dòng)實(shí)施國(guó)際化戰(zhàn)略，提高國(guó)際化經(jīng)營(yíng)水平，與“外資大鱷”或聯(lián)手或抗衡，實(shí)現(xiàn)“走出去”的戰(zhàn)略，加快我國(guó)酒業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程。在整合過(guò)程中，優(yōu)勝劣汰會(huì)加速，市場(chǎng)趨于集中，隨著市場(chǎng)的成熟，高端啤酒市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

    3、葡萄酒：中國(guó)仍是消費(fèi)總量世界排名前十位的國(guó)家，隨著人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、葡萄酒作為健康飲品的價(jià)值被廣泛認(rèn)同等因素，葡萄酒的消費(fèi)量仍呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。國(guó)際經(jīng)濟(jì)衰退勢(shì)抑制了海外市場(chǎng)的葡萄酒需求，蓬勃發(fā)展的中國(guó)市場(chǎng)成為進(jìn)口葡萄酒爭(zhēng)奪的熱土。進(jìn)口葡萄酒會(huì)加大市場(chǎng)投入和拓展力度。

    4、黃酒：隨著消費(fèi)升級(jí)的深化和消費(fèi)者對(duì)黃酒營(yíng)養(yǎng)功效的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，以及黃酒企業(yè)對(duì)產(chǎn)品口味的不斷改進(jìn)，黃酒這一中華民族特有的古老酒種將迎來(lái)歷史性發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)入新一輪增長(zhǎng)周期。黃酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)向中檔及中高檔，時(shí)尚化、高檔化的概念逐步融華夏酒報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)入到產(chǎn)品當(dāng)中，產(chǎn)品與技術(shù)不斷創(chuàng)新。龍頭企業(yè)會(huì)繼續(xù)加大營(yíng)銷(xiāo)力度與宣傳投入，走出區(qū)域性消費(fèi)的歷史，全國(guó)性市場(chǎng)特別是一二線重點(diǎn)城市市場(chǎng)將被全面拓展。

    5、飲料：軟飲料制造業(yè)是食品行業(yè)中快速增長(zhǎng)的子行業(yè)之一，行業(yè)需求不斷提高，產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，將使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步提升和優(yōu)化。在國(guó)家拉動(dòng)內(nèi)需、拉動(dòng)農(nóng)村消費(fèi)的政策下，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)值得期待，但由于飲料工業(yè)已經(jīng)歷了連續(xù)26年的高速增長(zhǎng)，飲料產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度將在高位放緩。去年12月1日起，國(guó)家《飲料通則》正式實(shí)施，將對(duì)規(guī)范飲料行業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，其中尤其對(duì)特殊用途飲料、果汁飲料等門(mén)類提出了明確的規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)范企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的同時(shí)，也有利于消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念樹(shù)立與培養(yǎng)。

    6、乳制品：改革開(kāi)放30年，也是中國(guó)乳業(yè)發(fā)展最快、成就最顯著的30年。奶牛養(yǎng)殖業(yè)整體素質(zhì)明顯提高，規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代養(yǎng)殖模式逐步形成；乳品加工業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一；乳品消費(fèi)持續(xù)上升，成為畜產(chǎn)品消費(fèi)中增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品�！叭�鹿奶粉事件”給行業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重的負(fù)面影響，但也要正確判斷我國(guó)乳業(yè)形勢(shì)。問(wèn)題奶粉只是少數(shù)企業(yè)、部分批次，絕不是全部。要通過(guò)事件的處置和反思，在整頓中振興，確保今后乳業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。客觀來(lái)說(shuō)，作為快速消費(fèi)品和生活必需品，乳品一直具有較好的市場(chǎng)剛性需求，在行業(yè)面臨加速洗牌與調(diào)整的過(guò)程中，也為乳業(yè)未來(lái)的發(fā)展留下了潛力與空間，而國(guó)際資本也會(huì)加快對(duì)中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的滲透。在此行業(yè)洗牌、乳企擴(kuò)張時(shí)代即將來(lái)臨的關(guān)鍵時(shí)期，乳制品企業(yè)必須全面增強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力和綜合實(shí)力，踏實(shí)穩(wěn)步地向前發(fā)展。

    7、調(diào)味品：近年來(lái)我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展較快，正進(jìn)入一個(gè)大分化、大轉(zhuǎn)變和大調(diào)整時(shí)期，國(guó)際金融危機(jī)的影響，可能會(huì)加快這一轉(zhuǎn)變，加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和品牌集中度的提高，快速推進(jìn)行業(yè)洗牌和良性發(fā)展，從這一點(diǎn)來(lái)看，定位大眾市場(chǎng)的調(diào)味品行業(yè)面臨著逆市而上的機(jī)會(huì)。隨著家庭大額投資性開(kāi)支的減少，家庭日常消費(fèi)勢(shì)必將有所增加，這對(duì)傳統(tǒng)調(diào)味品而言無(wú)疑是發(fā)展良機(jī)，這就需要全行業(yè)共同努力，建立可持續(xù)發(fā)展觀念，轉(zhuǎn)危為機(jī)，加快調(diào)整。調(diào)味品產(chǎn)品更趨向中高檔化，多元化趨勢(shì)漸顯，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。而調(diào)味品品牌傳統(tǒng)的地域性特征將逐步打破，生產(chǎn)集中度提高，并購(gòu)會(huì)越來(lái)越強(qiáng)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。

    8、休閑食品：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及人們消費(fèi)方式的變化，休閑食品已成為食品市場(chǎng)的新寵，有著廣闊的市場(chǎng)空間和巨大的發(fā)展?jié)摿�。產(chǎn)品在風(fēng)味化、時(shí)尚化基礎(chǔ)上，趨向健康化、功能化，低糖、低熱量、低脂肪成發(fā)展趨勢(shì)；消費(fèi)對(duì)象文章來(lái)源：cnwinenews.com向更多人群擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，青年群體由于價(jià)格敏感度低，將成為休閑食品消費(fèi)的主流；面對(duì)城市消費(fèi)群體，產(chǎn)品檔次向中高端發(fā)展，而部分產(chǎn)品逐步向中西部地區(qū)、農(nóng)村市場(chǎng)擴(kuò)張；口感、品質(zhì)仍是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的重要因素。

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• · 我國(guó)十大類飲料市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展格局分析（2）
• · 我國(guó)十大類飲料市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展格局分析（1）
• · 2009年白酒高端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)情況分析（2）
• · 2009年白酒高端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)情況分析（1）
• · 2009年雙節(jié)旺季白酒市場(chǎng)銷(xiāo)量情況及原因調(diào)查分析

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• ·2009年1-7月廣東白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-7月上海白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-7月黑龍江白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-7月遼寧白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2009年1-7月內(nèi)蒙古白酒制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
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